Рецепт: Нежный бисквитный торт

Бисквит. Желтки отделить от белков. Белки взбить в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавить желтки и всыпать сахар (1 стакан). Муку смешать с какао, крахмалом (3 ст.л.) и разрыхлителем. Тщательно перемешать тесто до однородного состояния.

Небольшой противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить тесто, разровнять. Бисквит выпекать при 180 градусах в течение 25 минут.

Крем. Молоко (0,5 литра) налить в небольшую кастрюлю. Добавить кусочки белого шоколада (100 гр). Нагревать на медленном огне до полного растворения шоколада. Затем убрать с плиты.

Картофельный крахмал (3/4 стакана) смешать с сахаром (2 ст.л). Добавить оставшееся молоко (100 мл). Хорошо перемешать, разбивая все комочки. Вылить в горячее молоко, размешивать, пока масса не загустеет. Дать полностью остыть. Затем добавить мягкое сливочное масло (200 гр) и тщательно перемешать.

Глазурь. Молочный шоколад (150 гр) растопить на водяной бане, добавить кусочки сливочного масла (50 гр) и молоко (2 ст.л.). Перемешать до однородной массы.

Остывший бисквит разрезать на 2 части. На одну часть выложить крем, разровнять. Накрыть второй частью. Торт полить глазурью. Готовый торт оставить пропитываться на сутки.