Рецепт: Нежная пастрома

Свиную корейку (мякоть) замочите в рассоле (на 1 литр воды 1 ст.л соли) на 2-3 часа. А если есть возможность, оставьте мясо в рассоле на всю ночь.

В небольшой пиале смешайте сухие специи: сушеную паприку (кусочками), розмарин, прованские травы, черный молотый перец, тимьян.

В другой пиале смешайте французскую горчицу, мед, оливковое масло, уксус яблочный. Соедините с сухими специями и хорошенько перемешайте.

Свинину достаньте из рассола, обсушите бумажным полотенцем и щедро со всех сторон намажьте приготовленным маринадом.

Заверните мясо в пергаментную бумагу, затем в несколько слоев фольги, как можно плотнее.

Разогрейте духовку до 230-250 градусов. Готовьте пастрому в течение 20-25 минут. Выключите духовку и оставьте мясо в ней до полного остывания, не открывая дверцу!