Рецепт: Мусака по-гречески
Баклажаны помыть, нарезать колечками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, затем промыть в холодной воде и обсушить. Ломтики баклажана обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Лук мелко порубить, чеснок измельчить. Слегка обжарить на растительном масле. К луку добавить фарш и жарить 5 минут. Затем сложить мелко нарезанные помидоры (томатную пасту), свежие листья орегано, соль по вкусу и корицу на кончике ножа. Продолжать тушить 15-20 минут, периодически помешивая.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать до золотистого цвета. Затем небольшими порциями влить молоко, постоянно помешивая, довести до кипения. После того, как соус загустел, сковороду снять с огня, вбить яйца, добавить пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешать.
Половину обжаренных баклажанов выложить в смазанную маслом глубокую сковороду или форму для запекания. Выложить слой мясного соуса, вторую половину баклажанов, полить соусом "Бешамель", посыпать тертым сыром.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 25-30 минут. Готовую мусаку достать из духовки, оставить на 10-15 минут, затем разрезать и подавать на стол.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 шт.;
- Лук репчатый 2 шт.;
- Чеснок 3 зубчика;
- Фарш 700 гр;
- Помидоры 500 гр;
- Масло сливочное 2 ст.л.;
- Мука пшеничная 2 ст.л.;
- Молоко 600 мл;
- Пармезан 50 гр;
- Яйца куриные 2 шт.;
- Корица 0.25 ч.л.;
- Соль, перец 0.5 ч.л.;
- Сыр твердый 100 гр;
- Орегано 1 ст.л.;
Комментарии