Рецепт: Миндальное печенье с джемом

Очистить миндаль. Миндаль сложить в пиалу, залить горячей водой. Через 10 минут слить воду, орехи промыть холодной водой. Затем снова залить кипятком и оставить еще на 10-15 минут. Затем мокрые орешки брать по одному, сдавливать ядрышко двумя пальцами, шкурка останется между пальцев, а ядрышко выскочит.

Миндаль обсушить и измельчить в мелкую крошку.

Аккуратно отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром (100 гр), добавить ваниль и сливочное масло. Небольшими порциями всыпать муку, смешанную с солью. Тщательно перемешать.

В отдельной посуде смешать миндальную крошку с сахаром (2 ст.л.). В небольшой пиале взбить яичный белок.

Из теста сформировать небольшие шарики. Окунуть во взбитый белок, обвалять в ореховой крошке.

Противень застелить пергаментом. Выложить шарики на небольшом расстоянии друг от друга. Большим пальцем сделать "ямки" в шариках. Выпекать в горячей духовке 5-7 минут. Затем печенье достать, "ямки" заполнить джемом (клубничным, малиновым) и продолжать выпекать еще 10-15 минут.