Рецепт: Лимонно-кокосовые кексы

Размягченное сливочное масло и сахар взбить в пышную массу. Вбить яйцо, добавить сметану и лимонную цедру. Массу еще раз взбить.

В отдельной миске смешать муку, 3/4 стакана кокосовой стружки, разрыхлитель и соль. Сыпучие ингредиенты объединить с жидким тестом. Тщательно размешать до однородного состояния.

Формочки для кексов смазать маслом. Наполнить на 3/4 тестом. Сверху посыпать оставшейся кокосовой стружкой.

Кексы выпекать в духовке, разогретой до 170º С в течение 25 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.