Рецепт: Курник

Для приготовления курника замешивают пресное тесто и выпекают из него блинчики.

Готовят 4 вида начинки:

1. из курицы - мякоть отварной курицы нарезать кубиками и заправить маслом.
2. из риса - отварной рассыпчатый рис заправить маслом и вареными яйцами
3. из грибов - обжаренные с луком грибы
4. из яиц - вареные яйца мелко нарубить, заправить маслом, зеленью укропа и петрушки

Из молока, яиц, муки, соли и сахара приготовить тесто для блинов. Блинчики обжарить.

Замесить тесто для основы курника: смешать размягченное масло, сметану, молоко, соду и яйца. Небольшими порциями добавить муку, замесить мягкое тесто, поставить на час в холодильник.

Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовить начинку для курника.

Курицу отварить, мясо отделить от кости, нарезать или порвать руками. Заправить сливочным маслом. Для сочности начинки в мясо можно добавить немного куриного бульона.

Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Остудить, заправить сливочным маслом, добавить измельченные вареные яйца.

Грибы, лучше лесные, отварить и обжарить на растительном масле с луком.

Яйца отварить, мелко нарубить, добавить масло и рубленую зелень укропа, петрушки.

Сборка курника. Тесто достать из холодильника, отделить 1/3 часть, тонко раскатать, выложить на большой противень. Сверху кладем блинчик, на него начинку. Накрыть вторым блином. Чередовать блины и начинку, пока они не закончатся.

От оставшегося теста отделить небольшой кусок на украшения, остальное раскатать в большую лепешку и накрыть начинку будущего пирога. Посередине cделать отверстие для выхода пара.

Защипать бока, смазать курник яично-молочной смесью (льезоном).

Выпекать 45 минут при температуре 180-190 С. Если уголок пирога приподнять и пирог при этом не прогибается, значит, он готов.