Рецепт: Куриное фрикасе с рисом
Небольшую курицу помыть, обсушить бумажным полотенцем. Птицу разрезать на 10 частей. Кусочки натереть солью и перцем. Обвалять в муке и быстро обжарить со всех сторон на сливочном масле (2 ст.л.). Курицу переложить на чистое блюдо.
В чистой сковороде растопить сливочное масло (1 ст.л), сложить нарезанный лук. Обжаривать до мягкости. Затем влить бульон, добавить кусочки курицы и веточки эстрагона. Довести до кипения, затем огонь уменьшить. Сковороду накрыть крышкой и тушить мясо в течение 45 минут. Тушеное мясо переложить на блюдо. Под сковородой увеличить огонь, соус в котором тушилась курица сократить вдвое и убрать с плиты.
В отдельной миске взбить яичные желтки и сливки. Смешать с соусом. Приправить измельченным эстрагоном, лимонным соком, солью и черным перцем.
Кусочки курицы залить соусом, подавать с рассыпчатым рисом.
Ингредиенты:
- Курица 1 шт.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Куриный бульон 2 стакана;
- Эстрагон 4 веточки;
- Сливки 0.5 стакана;
- Желток 2 шт.;
- Лимон 0.5 шт.;
- Масло сливочное 3 ст.л.;
- Мука пшеничная 0.5 стакана;
- Соль, перец 0.5 ч.л.;
Комментарии
Комментариев пока нет