Рецепт: Куриный бульон с клецками

Для приготовления бульона разделанную и вымытую курицу положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте очищенные потроха, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

Снимите пену и положите связанные в один пучок зеленый лук и зелень петрушки. Убавьте огонь и на очень слабом огне доварите курицу. Бульон процедите, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. По вкусу посолить. Дайте ему вскипеть, опустите в него клецки; когда они поднимутся на поверхность, выключите огонь.

Приготовление клецек. Подсоленную воду с растительным маслом вскипятите, и сразу же всыпьте всю муку. Размешайте, чтобы не было комков. Выключить огонь, кастрюльку с тестом оставить на плите, чтобы масса постепенно остыла до температуры парного молока. В теплую массу по одному вбить яйца. Берите тесто чайной ложкой и опускайте в кипящий бульон.