Рецепт: Картофель по-португальски

Разогреть духовку до 180° С.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Полить оливковым маслом (1-1,5 ст.л.), перемешать. Выложить в глубокий противень в один слой и запечь в духовке в течение 30 минут.

В сковороде разогреть оливковое масло (1 ст.л.). Обжарить мелко нарезанный чеснок. Через минуту добавить нарезанный лук. Обжаривать все вместе до мягкости лука.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Нарезать кубиками, сложить в сковороду. Приправить молотой паприкой и свежим тимьяном. Тушить на медленном огне 5-6 минут. Затем влить куриный бульон (можно из бульонного кубика).

Соус по вкусу посолить, поперчить. Томить на плите 10 минут.

Картофель достать из духовки. Полить приготовленным соусом. Продолжать запекать еще 20-25 минут. Готовый картофель посыпать рубленой петрушкой.