Рецепт: Хинкали

Яйца, небольшое количество воды, соль соединить с мукой и замесить крутое тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накрыть полотенцем и оставить на некоторое время.

Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рубленую зелень, перец, соль, влить 1 стакан воды. Перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки. В центр кружка положить столовую ложку приготовленной начинки, поднять края теста со всех сторон и плотно скрепить сверху  в «ручку» хинкали.

Отваривают хинкали в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, варить еще 5 минут, затем достать их шумовкой. При подаче посыпать перцем.