Рецепт: Грибное ризотто

В сковороде разогреть растительное масло (1 ст.л.). Грибы нарезать тонкими пластинками и сложить в сковороду. Обжаривать 5-7 минут.

В чистой сковороде нагреть растительное масло (1 ст.л.). Добавить нарезанный кубиками лук и обжаривать на среднем огне до прозрачности. Затем всыпать рис арборио, перемешать. Через пару минут в сковороду влить белое вино, дать ему полностью впитаться.

Затем добавить горячий бульон, за раз не более 1/2 стакана. Перемешивать рис до тех пор, пока он не впитает в себя весь бульон. Продолжать добавлять небольшими порциями бульон до готовности риса.

Готовый рис должен оставаться немного твердым (al dente), а ризотто - иметь кремообразную консистенцию.

Ризотто убрать с огня. Добавить обжаренные грибы, сливочное масло и тертый сыр. Перемешать. По вкусу приправить солью и перцем.