Рецепт: Фугас (французский хлеб) с топинамбуром

Фото рецепта: Фугас (французский хлеб) с топинамбуром

Рецепт на 2 фугаса с топинамбуром.

В большой миске смешать муку, сахар, соль и дрожжи. В серединке сделать воронку, влить теплую воду и оливковое масло.

Месить в течение 15 минут мягкое, эластичное тесто. Если тесто получилось липким, следует добавить немного муки, если суховатое - добавить воду.

Тесто положить в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы подходило. Затем разделить на 4 равные части.

Клубни топинамбура очистить, помыть. Залить холодной водой и варить на среднем огне 10 минут. Затем воду слить, клубни промыть в холодной воде и нарезать ломтиками.

Раскатать тесто, выложить ломтики топинамбура. Накрыть второй частью, защипать края. Повторить действия с остальным тестом.

Выпекать хлеб в заранее прогретой духовке при температуре 210-220 градусов около 20 минут.

Аналогично поступить с остальными двумя лепешками.

Добавить в закладки:

2 ч. 30 мин.

8 порций

Французская кухня

Читать коментарии

Ингредиенты:

Мука пшеничная 700 гр;
Дрожжи сухие 1 ч.л.;
Сахар 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Масло оливковое 2 ст.л.;
Топинамбур 400 гр;
Шалфей 1 ст.л.;

это не хлеб, а пирог с топинамбуром. А хлеб - это если топинамбур разминается до пюре и кладётся в тесто, и перерабатывается дрожжами. Будет сладковатый мякиш с топинамбурным запахом, более пышный, чем с порошком топинамбура. Главное не переборщить, а то мякиш получится влажноватым и серым. На фото вверху мякиш коричневый, т.е. мука там непростая или ещё что-то добавлено.

12 февраля 2015, 17:04