Рецепт: Фрикадельки из щуки

Щуку почистить, выпотрошить. Отрезать голову и аккуратно снять кожу чулком, подрезая изнутри плавники ножницами. Мясо щуки снять с костей. Дважды перекрутить на мясорубке.

В рыбный фарш добавить мелко нарубленный лук, замоченный в молоке белый хлеб, измельченную петрушку, слегка взбитые яйца. Фарш тщательно перемешать, по вкусу приправить солью, перцем, мускатным орехом.

Мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки. Отварить в кипящем овощном бульоне (можно из бульонного кубика) около 10 минут.

Соус. В небольшой кастрюле растопить 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку и хорошо перемешать. Обжарить до светлого золотистого цвета. Тонкой струйкой постоянно помешивая, влить бульон, в котором варились фрикадельки. Затем добавить сливки и рубленый свежий укроп. Соль и перец по вкусу.

В соус сложить фрикадельки и аккуратно перевернуть их так, чтобы соус покрыл каждую фрикадельку. Нагревать в течение 2-3 минут и убрать с плиты.