Рецепт: Дорада на овощной подушке

Свежую дораду  выпотрошить. Тщательно промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Рыбу натереть солью, черным молотым перцем и специями для рыбы (по желанию).

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить овощи: морковь соломкой, лук  лук-порей кружками, крупно порезанные зубчики чеснока. Овощи посолить и поперчить, посыпать прованскими травами.

Сверху разместить рыбу. Влить сухое белое вино (или овощной бульон). Накрыть фольгой и готовит в горячей духовке (180 градусов) в течение 30 минут. Затем фольгу убрать и дать дораде немного зарумяниться.