Рецепт: Чизкейк с изюмом

Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками. Всыпать муку, сахарную пудру и разрыхлитель. Перетереть с маслом в крошку. Затем добавить яичный желток (2 шт.). Перемешать, замесить тесто.

Тесто скатать в шар и положить на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать в круг (диаметр 26 см) толщиной около 0,5 см. Переложить в смазанную раздвижную форму. Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. Дать остыть.

В отдельной посуде смешать творог, сливки, крахмал и взбитые яичные желтки (4 шт.) с сахаром. Добавить запаренный изюм. Хорошо перемешать.

Охлажденные белки (4 шт.) взбить в пышную пену. Переложить в творожную массу, аккуратно перемешать.

Творожную массу выложить на остывшую основу. Разровнять. Выпекать около часа при температуре 170-180° C.

Готовый чизкейк оставить в духовке, чтобы полностью остыл.