Рецепт: Черничное суфле

Смешать воду (60 мл) и сахар (200 гр) в небольшой кастрюле, сварить сахарный сироп. Ягоды перебрать, промыть и измельчить в блендере. Крахмал смешать со столовой ложкой воды. Пюре из ягод соединить в сотейнике с крахмалом, держать на плите минут 10. Затем снять с огня.

Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до жестких пиков.

В ягодное пюре влить сахарный сироп, хорошо перемешать. Немного остудить, аккуратно тонкой струйкой влить в чашу миксера с белками. Взбивать на малых оборотах. Формочки изнутри намазать сливочным маслом и обсыпать сахаром. Заполнить формы для суфле на 3/4. Чтобы суфле лучше поднялось, аккуратно проведите ножиком вдоль бортика. 

Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов на 9 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку в процессе! Подавать сразу.