Рецепт: Бигус (Бигос)

Свежую капусту тонко нашинковать. Квашеную капусту промыть.

В глубокой сковороде обжарить, и свежую, и квашеную капусту в течение 5 минут, затем добавить бульон, мелко нарезанный чернослив, порезанные соломкой яблоки и томатную пасту. Потушить 15 минут, добавить специи, лавровый лист, сахар и вино. Дать вину выпариться, сковороду снять с огня.

Свинину нарезать кубиками, обжарить на сковороде. Ветчину и отварное мясо гуся нарезать небольшими кубиками и присоединить к свинине. Продолжать обжаривать около 5-7 минут.

С горшочек или сотейник выложить слоями капусту и мясо. Последним слоем обязательно должна быть капуста.

Бигус поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Подавать со сметаной.