Рецепт: Английский кекс с цукатами

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10 минут.

Цукаты (вишня, клюква, апельсин, ананас, киви) и рубленые орехи залить ромом, отставить в сторону.

Яичные белки отделить от желтков.

Желтки растереть добела с сахаром (0,5 стакана). Добавить молоко, ванильный экстракт и ром (50 мл). Хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и цедрой лимона. Добавить растопленное сливочное масло.

Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать в тесто, добавить цукаты, изюм и орехи. Перемешать.

Тесто выложить в застеленную промасленным пергаментом форму. Разровнять.

Кекс выпекать около 60-80 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Дать полностью остыть, посыпать сахарной пудрой.