Рецепт: Шарики из баклажанов с моцареллой

Баклажаны нарезать толстыми ломтиками. Посыпать солью и оставить на 20 минут. Баклажаны протереть бумажным полотенцем насухо. Выложить на смазанный маслом противень. Запекать в хорошо разогретой духовке 25-30 минут.

Испеченные баклажаны измельчить блендером. В баклажанное пюре вбить яйцо, добавить тертый сыр, петрушку, молотые сухари. Приправить перцем. Тщательно перемешать.

В небольшой пиале взбить яйцо, добавить муку. В другую пиалу насыпать молотые сухари (50 гр), соль и черный перец.

Из баклажанного теста сформировать лепешку. На середину положить кубик моцареллы, залепить края, придать форму шара.

Баклажанные шарики обмакнуть в кляре из яиц и муки. Запанировать в сухарях.

В объемной сковороде на среднем огне нагреть растительное масло. Ложкой опустить шарики в горячее масло, обжаривать со всех сторон. Выкладывать на бумажное полотенце. 

Шарики из баклажанов с моцареллой полить йогуртом, посыпать петрушкой.