Рецепт: Икра из баклажан

Небольшие баклажаны помыть, испечь в духовке.

Болгарский перец очистить от плодоножки и семян. Нарезать и тушить на растительном масле. Лук мелко нарубить, посыпать солью и дать постоять час. Затем отжать.

Спелые помидоры протереть через сито (или измельчить блендером). С баклажанов снять кожицу, мякоть мелко нарубить, добавить соль и черный молотый перец. Чеснок измельчить, кориандр растереть в ступке, переложить в икру. Добавить тушеный перец и нарезанный лук. Все хорошо перемешать.