Рецепт: Гравлакс - соленая семга по- скандинавски

Черный перец горошком растолочь в ступке.

Смешать в миске сахар, соль, черный перец, семена укропа (1 ст.л.), измельченный свежий укроп (несколько веточек) и лимонную цедру.

Филе семги без кожи со всех сторон натереть смесью специй. Переложить в неглубокую тарелку. Накрыть пищевой пленкой, сверху поставить груз.

Рыбу убрать в холодильник на 48 часов.

Через 2 дня семгу достать из холодильника. Обсушить бумажным полотенцем.

Укроп (1/2 пучка) помыть, обсушить, мелко порубить. Щедро посыпать рыбу и еще на сутки убрать в холодильник.