Рецепт: Заливное из гуся

Гусиное мясо (окорок, ножки или крылья) залить холодной водой. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне до готовности. Через час от начала варки в бульон добавить морковь и лук. По вкусу приправить солью.

Гуся остудить в бульоне, затем мясо отделить от костей. Бульон процедить.

Желатин замочить в холодной воде в пропорции 1:6.

Яйцо сварить вкрутую. Вареную морковь, яйцо и маринованный огурец нарезать кружочками. С консервированных опят слить маринад.

2 стакана бульона приправить уксусом перцем, сахаром. Довести до кипения и ввести замоченный желатин. Тщательно перемешать. Если остались не растворенные комочки желатина, бульон процедить. Охладить до комнатной температуры.

В формочку налить тонкий слой желе и охладить. Сверху на желе выложить гусиное отварное мясо. Залить частью желе и снова охладить.

Затем положить кружочки яйца, грибы, огурец и морковь. Залить оставшимся и охладить.

При подаче на стол формочку с заливным на несколько секунд опустить в горячую воду и опрокинуть на блюдо.