Рецепт: Баклажанные рулеты

Морковь натереть на мелкой терке, сложить в миску. Добавить мелко рубленные грецкие орехи, чеснок (4 зубчика), пропущенный через пресс и кинзу. Заправить сметаной, хорошо перемешать. Приправить солью по вкусу.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками. Посыпать солью, оставить на некоторое время. Промыть под проточной водой.

В сковороде нагреть растительное масло, добавить измельченный чеснок. Ломтики баклажан обжарить в чесночном масле с двух сторон до золотистого цвета. Добавлять в сковороду растительное масло по мере необходимости.

Баклажаны складывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Полностью остудить.

На каждый ломтик баклажана выложить 1-2 столовые ложки морковной начинки, свернуть в рулет. 

Перед подачей на стол баклажанные рулеты охладить.