Рецепт: Фаршированные рулеты из баклажанов

Баклажаны, вымыть, нарезать длинными полосками. Посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Дать стечь лишнему маслу.

Для начинки смешать мягкий творог, моцареллу. Приправить мускатным орехом, добавить зеленый лук и хорошо перемешать.

На каждый обжаренный ломтик баклажана выложить чайную ложку начинки и свернуть в рулет.

Соус. В сковороде нагреть оливковое масло. Помидоры черри разрезать на две половинки и сложить в сковороду. Тушить на медленном огне, 8-10 минут. Затем сковороду снять с огня и добавить сахар и измельченный чеснок. По вкусу приправить солью и черным перцем.

Небольшое количество томатного соуса налить на дно жароупорной посуды. Аккуратно сложить баклажанные рулеты на соус швом вниз.

Поставить в разогретую духовку, запекать 10-12 минут, пока сыр не начнет таять.