Рецепт: Торт "Птичье молоко"

Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (150 гр), добавить муку. Хорошо перемешать.

Форму смазать маслом, вылить тесто и выпекать в хорошо разогретой духовке 20-25 минут. Готовность бисквита проверить зубочисткой или деревянной палочкой.

Суфле: яйца (10 шт.) разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром (350 гр). Влить молоко, добавить крахмал и тщательно размешать.

Посуду с желтками поставить на водяную баню и нагревать до загустения. Охладить. В охлажденную массу добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить.

Желатин залить 100 мл воды, затем прогреть его на маленьком огне, помешивая, до полного растворения. Белки взбить с сахарной пудрой (4 ст.л.). Во взбитые белки тонкой струйкой влить желатин. Смешать желтковую массу с белками. Поставить в холодное место некоторое время.

Испеченный бисквит разрезать на два коржа. В съемную форму на дно выложить корж, затем суфле, разровнять. На суфле положить второй корж. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа. Затем торт украсит глазурью, орехами или тертым шоколадом.

Глазурь: растопить плитку шоколада, добавить пару ложек молока, тщательно перемешать. Полить торт сверху и по бокам.

Примечание:
Бисквитные коржи можно пропитать любым сливочным ликером или просто сахарной пропиткой.