Рецепт: Кекс с абрикосами

Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и извлечь косточки.

В небольшую кастрюлю налить 2 ст.л. воды, добавить 3 ст.л. сахара и нагревать на среднем огне. Когда сахар растворится добавить половинки абрикоса. Проварить около 2-х минут, затем абрикосы перевернуть и подержать в сиропе еще пару минут. Снять с огня и остудить в кастрюле.

Сливочное масло взбить с сахаром. По одному вбить яйца, затем добавить сметану, муку, разрыхлитель, соль и соду. Тщательно перемешать до однородной гладкой массы.

Форму для кекса смазать маслом, вылить тесто, сверху уложить половинки абрикосом, слегка утапливая их в тесто.

Кекс выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 35-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Испеченный кекс оставить в форме на 10 минут, затем вынуть и остудить. Смазать поверхность сиропом, в котором варились абрикосы.