Рецепт: Баница

Муку просеять, насыпать горкой и сделать углубление. В углубление всыпать соль, налить подсолнечное масло, уксус, вбить яйцо, добавить стакан теплой воды. Замесить тесто, оно должно быть мягким. Накрыть и поставить на холод не менее чем на час - полтора.

Начинка: Брынзу натереть на крупной терке или мелко нарезать. Добавить яйца и сметану. Хорошо перемешать.

Сливочное масло растопить в отдельной посуде.

Тесто разделить на 4 части. Для раскатывания-растягивания теста нужна подложка или скатерть.

Тесто раскатать нужно очень тонко. Для этого каждый кусок теста немного раскатать скалкой, затем слегка растянуть руками. Сначала на столе – тянуть края, ладонью придерживая середину. Когда пласт теста увеличится в размере, немного растянуть на весу, руками. Тесто эластичное и не рвется, растягивайте плавно, без резких движений. Когда средина хорошо растянулась, тесто снова кладут на стол, еще растянуть края, насколько возможно. Толстые края можно обрезать ножом.

На раскатанный пласт теста тонким слоем выложить начинку не доходя до краев 2-3 см. Боковые стороны немного завернуть наверх, на начинку, полить смесью подсолнечного и сливочного масла. Скрутить в рулет – при помощи подложки сделать это легко, рулет закручивать равномерно, одновременно по всей ширине.

Готовый рулет свернуть спиралью-улиткой и уложить в центр смазанной маслом формы. Следующие рулеты необходимо обматывать вокруг этого центра, продолжая спираль. Укладывать не плотно, во время выпечки пирог поднимется.

Когда таким образом вся форма будет заполнена, смазать пирог остатками растопленного сливочного масла.

Выпекать при 180-200 градусах до зарумянивания верха, приблизительно 40-50 минут.