Рецепт: Пирожки с рисом и грибами

Тесто. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10-15 минут до появления пенной шапочки.

Яйца слегка взбить, добавить растительное масло. Перемешать.

В миску просеять муку, добавить дрожжи и взбитые яйца. Замесить мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Из теста сформировать шар, переложить его в миску. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте для увеличения в размере в 2 раза.

Начинка. Рис (лучше длиннозернистый) промыть в нескольких водах, отварить в подсоленной воде до готовности. Охладить.

Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде. Затем отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. Грибной отвар процедить. Отваренные грибы мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Отдельно пассеровать репчатый лук.

Грибы соединить с обжаренным луком, рисом. По вкусу приправить перцем и солью.

Пирожки. Подошедшее тесто разделить на небольшие части. Из каждой части раскатать руками жгут, нарезать ножом на мелкие кусочки. Скатать из них шарики, затем скалкой раскатать круглые или овальные лепешки. На лепешки положить 1-2 ч.л. начинки, защипить шов.

Пирожки положить на смазанный маслом противень, оставить на 10-15 минут для расстойки. Кисточкой или перышком смазать поверхность взбитым желтком. Выпекать пирожки, пока они не станут румяными.