Рецепт: Маковый пасхальный кулич

Изюм распарить: залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

Мак залить кипятком. Через пару минут воду слить. Дважды перекрутить мак на мясорубке. Добавить сахар по вкусу, ваниль (ванильный сахар 10 гр).

Свежие дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока, добавить 2 ч.л. сахара и немного муки. Перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась

Оставшееся молоко довести до кипения. Добавить сливочное и растительное масло. Дать немного остыть.

Куриные желтки взбить с сахаром (220 гр), добавить ваниль (экстракт или ванильный сахар - 10 гр), опару. Влить теплое молоко с маслом. Хорошо перемешать. Затем добавить изюм, цедру лимона и соль. Небольшими порциями всыпать муку, тщательно вымешивать тесто после каждого добавления.

Оставить тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. После того как тесто удвоится в объеме, его нужно обмять. Затем снова дать подойти и еще раз обмять. Когда тесто в третий раз поднимется, выложить его на рабочую поверхность, посыпанную мукой.

Тесто разделить на небольшие части. Из них скатать шарики, немного приплюснуть. В тщательно смазанную форму положить одну часть теста. Сверху выложить маковую начинку. Затем снова тесто; маковая начинка и последний слой теста. Необходимо помнить, что тесто в форме должно занимать не больше чем 1/2 высоты формы.

Аналогично сформировать остальные маковые куличи.

Формы с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место. Когда объем теста увеличится на 3/4 высоты формы, куличи смазать взбитым желтком и выпекать при 180 градусах в течение 40-60 минут в зависимости от размера кулича.

Готовые куличи аккуратно вынуть из форм. Остудить и смазать белковой глазурью. Украсить сахарной присыпкой.

Белковая глазурь. Взбить белки (4 шт.) в пену. Затем добавить ванильный сахар (10 гр). Постепенно всыпать сахар (150 гр) и взбивать до стойких пиков.