Рецепт: Испанская Эмпанада (куриный пирог)

Небольшую курицу помыть, насухо вытереть бумажным полотенцем. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить снаружи и внутри.

Курицу положить на противень грудкой вниз. Запекать до готовности 45-50 минут. Готовую курицу достать из духовки, остудить. Мясо отделить от костей и кожи. Нарезать небольшими ломтиками.

Лук нарезать полукольцами, чеснок - пластинами. Красный и зеленый сладкий перец очистить от семян, тонко нарезать. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, сложить нарезанные овощи. Обжаривать на медленном огне до мягкости.

В сковороду добавить тимьян и лавровый лист, приправить по вкусу солью и перцем, продолжать обжаривать еще 5-7 минут. Затем в сковороду влить вино, выпарить. Добавить нарезанные томаты и паприку. Огонь увеличить и выпарить всю жидкость.

К овощам добавить курицу, перемешать и готовить еще 5 минут. Сковороду снять с плиты. Куриную начинку остудить.

Дрожжи растворить в 1/2 стакане теплой воды с 1 ч.л. сахара. Просеянную муку смешать с паприкой, солью. Влить разведенные дрожжи. Замесить тесто. Если тесто получилось тугим, можно добавить немного воды.

Тесто скатать в шар, переложить в смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.

Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой поверхность. Разделить на 2 части.

Тесто раскатать в пласт. Переложить на смазанный противень. Выложить начинку, равномерно распределить по всему тесту, оставляя 2,5 см с краю. Края смазать взбитым яйцом. Наколоть вилкой.

Раскатать вторую часть теста. Накрыть начинку. Тщательно защипать края. Пирог смазать взбитым яйцом.

Выпекать до золотистого цвета около 30 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.