Рецепт: Булочки с ванильным кремом и абрикосами

Тесто. В теплом молоке (200 мл) растворить сухие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставить на 10-15 минут до появления пенки.

В миску просеять муку (3,5 стакана), добавить соль, сахар (50 гр). Затем влить разведенные дрожжи. Добавить слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Массу тщательно перемешать. Выложить на посыпанный мукой стол, тесто месить 7-10 минут.

Тесто скатать в шар, переложить в миску. Накрыть чистым полотенцем. Поставить на 1,5 часа в теплое место для роста.

Ванильный крем. В небольшую кастрюлю налить молоко (500 мл). Всыпать сахар (50 гр). Довести до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.

Отдельно взбить желтки с сахаром (50 гр) в пышную массу. Не прекращая взбивать, всыпать муку (3 ст.л.) и крахмал. Затем тонкой струйкой влить горячее молоко. Тщательно перемешать. Массу перелить в кастрюлю и довести до кипения на медленном огне. Томить на плите 2-3 минуты, часто помешивать. Крем готов, когда загустеет.

В крем добавить ванильный экстракт (1 ч.л.). Перемешать. Посыпать сахарной пудрой (чтобы не образовалась пленка). Остудить.

Булочки. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Щедро смазать ванильным кремом. Сверху разложить нарезанную курагу.

Прямоугольник теста свернуть в рулет, начиная с длинной стороны. Рулет разрезать острым ножом на кусочки шириной 2-2,5 см. Выкладывать на смазанный противень на расстоянии друг от друга.

Противень с булочками накрыть салфеткой, поставить в теплое место на 40 минут.

Булочки смазать взбитым яйцом, выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут.