Рецепт: Рассольник с куриными потрошками

Перловую крупу залить холодной водой, оставить на ночь.

Куриные ножки и потрошки тщательно промыть. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра) и довести до кипения. Снять пену. В бульон положить очищенную луковицу и морковь, лавровый перец и перец горошком. По вкусу посолить и варить до мягкости птицы.

Готовое мясо выложить на блюдо. Разобрать на небольшие кусочки.

В кипящий бульон сложить картофель, нарезанный кубиками и перловую крупу.

В сковороде разогреть растительное масло. Пассеровать нарезанный лук и морковь. Затем добавить мелко порезанные соленые огурцы. В сковороду влить немного огуречного рассола. Тушить 3-5 минут.

В рассольник добавить заправку. Варить еще 10-15 минут.

Готовый рассольник с куриными потрошками заправить рубленой зеленью, добавить кусочки отварного мяса. Подавать со сметаной.