Рецепт: Испанский пикантный гороховый соус

Горох замочить в холодной воде на ночь.

Горох залить водой, превышающей объем гороха в полтора раза, довести до кипения и варить в течение 1,5-2 часов до мягкости. Пока горох варится, нагреть 2 ст. ложки масла в небольшой сковороде, положить хлеб и обжарить его до золотистого цвета с обеих сторон. Хлеб сложить на тарелку. Лук мелко нарубить, сложить в сковороду, пассеровать в течение 5 минут. Затем добавить нарезанную колбасу и обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет мягким. Помидоры очистить от шкурки, нарезать, переложить в сковороду и тушить, время от времени помешивая, в течение 10 минут.

В глубокой сковороде нагреть масло, добавить паприку, тмин и порезанный шпинат. Чеснок растереть с щепоткой соли. Добавить жареный хлеб. Отцедить горох от жидкости, переложить в сковороду со шпинатом, добавить тушеные помидоры, растертый чеснок и 1 стакан горохового отвара. Закрыть сквороду крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут, затем влить еще гороховый отвар, если содержимое сковороды начнет подгорать.