Рецепт: Харчо с грецкими орехами

Говядину порезать небольшими кусочками. Обжарить на сильном огне в растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Затем кусочки мяса переложить в кастрюлю. Залить 2-мя литрами воды. Довести до кипения и варить 1,5 часа. Обязательно снимать пенку.

Репчатый лук порезать мелкими кусочками. Обжарить до светлого золотистого цвета в масле.

Ядра грецких орехов измельчить в крошку с помощью блендера.

В готовый бульон всыпать тщательно промытый рис. Варить 10 минут. Затем добавить обжаренный лук и грецкие орехи, соус ткемали, красный острый перец, специи и соль по вкусу. Варить еще 5 минут.

Харчо заправить толченым чесноком, молотым кориандром, свежей кинзой. Через 3 минуты убрать с огня и настаивать 20 минут.