Рецепт: Суп-гуляш

Для приготовления гуляша можно использовать свинину, говядину или баранину.

Мясо режут кубиками или брусочками средних размеров, лук мелко рубят.

В растопленном жиру обжарить до золотистого цвета лук. Затем к луку присоединить мясо, влить полстакана горячей воды и тушить 40-50 минут. Через 15 минут после начала тушения мяса добавить томатную пасту или очищенные от кожицы измельченные помидоры. Гуляш приправляют солью, перцем, паприкой, тмином и лавровым листом.

Картофель, морковь и болгарский перец порезать средними кусочками. Отправить в кастрюлю с мясом. Подлить еще немного горячей воды (нужно помнить, что этот суп не должен быть жидким). Варить еще 20-25 минут.

Под конец варки в кастрюлю с гуляшем кладут "чипетке" - отщипанные рукой бесформенные кусочки домашнего теста, похожие на клецки. Они придают густоту и особый колорит супу.

Чипетке: Яйцо разболтать с солью и всыпать столько муки, чтобы получилось крутое мягкое тесто. Тесто раскатать в жгут диаметром 1,5~2см и нарезать кусочками толщиной 5мм. Каждый кусочек приплюснуть двумя пальцами по центру. Должен получиться кружок с тонкой серединкой и более толстыми краями. Чипетке разложить на столе и подсушить. Через полчаса их можно перевернуть на другую сторону.

Гуляш подается в глубоких тарелках горячим, посыпается свежей зеленью.