Рецепт: Борщ со свиными ребрышками

Свиные ребрышки тщательно помыть. Разрезать вдоль по косточкам. Сложить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой (~3 л). Довести до кипения и снять пенку. Бульон по вкусу посолить, добавить очищенную луковицу, морковь. Варить до готовности ребрышек, чуть более часа. Из готового бульона достать вареные овощи - они не понадобятся.

Капусту тонко нашинковать. Немного помять руками. Сложить в кипящий бульон. Варить на небольшом огне в течение 5-7 минут.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Сложить в бульон.

Лук (1 шт.) порезать мелкими кубиками, морковь (1 шт.) и свеклу натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и натертую на терке мякоть свежих помидоров. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар. Тушить все вместе около 5 минут.

Зажарку отправить в кастрюлю. Борщ проверить на соль, добавить лавровый лист. Кипятить 7-10 минут, затем добавить рубленую зелень и чеснок, выдавленный через пресс. Борщ убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.

Подавать со сметаной.