Рецепт: Niboshi dashi - Японский Бульон

Взять маленькие сушеные сардины, отломать у них головы, удалить брюшко с внутренностями, промыть и положить в кастрюлю с водой.

На большом огне быстро довести до кипения все время снимая пену. Как закипит уменьшить огонь и варить минуть 7-8. Процедить. Бульон готов.

Такой бульон используют для соусов и подливок для насыщенных мисо супов.