Рецепт: Турошчуса (Лапша с творогом)

Муку смешать солью и яйцом. Добавить немного воды, месить тесто на доске, пока оно не станет упругим, но не слишком крутым.

Дать ему постоять, затем раскатать в пласт толщиной около 2 мм. Отщипывать кусочки теста размером 2-3 см и разбросать их на разделочной доске, чтобы они не слипались. Отваривают тесто в крутом подсоленном кипятке. Когда кусочки сварятся, откинуть их на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, положить в сотейник с горячим жиром и нагревать несколько минут.

При подаче на стол турошчусу посыпать протертым творогом, полить холодной сметаной и украсить шкварками из нарезанного кубиками копченого сала.