Рецепт: Дрожжевые блины

В миску налить теплую воду, растворить 1 ч.л. сахара, затем добавить раскрошенные дрожжи, муку (1 стакан). Перемешать. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром. Сливочное масло или маргарин растопить. Желтки и масло сложить в подошедшую опару и тщательно размешать.

Небольшими порциями в опару добавить муку и молоко. После каждого добавления тесто тщательно перемешивать, разбивая все комочки.

Миску с тестом накрыть полотенцем, поставить в теплое место, чтобы подходило. Если тесто удвоилось в объеме, перемешать и оставить еще подходить.

В подошедшее во второй раз тесто добавить взбитые в стойкую пену яичные белки. Перемешать деревянной лопаткой и дать тесту подняться в третий раз.

Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто половником со дна до самого верха.

Выпекать блины на горячей сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блины смазать растопленным сливочным маслом, сложить в стопку.

Подавать теплыми с вареньем, сметаной, сгущенным молоком, медом.