Рецепт: Блинчики с клубничным муссом

Мусс. В кастрюле смешать молоко (1 стакан), яичный желток, сахар (0,3 стакана) и крахмал. Поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Кастрюлю убрать с огня, добавить размягченное сливочное масло (1 ст.л.), ваниль (1 ч.л.) и кусочки белого шоколада. Перемешать, чтобы шоколад растаял. Мусс процедить через дуршлаг в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой, оставить в прохладном месте на 3-4 часа.

Желатин растворить в 1 ст.л. воды. В отдельной посуде взбить жирные сливки с ванилью (0,5 ч.л.) и сахарной пудрой, затем добавить желатин. Еще раз взбить.

Взбитые сливки сложить в мусс. Тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой, оставить в прохладном месте на один час.

Блинчики. Яйца, желтки (2 шт.) взбить с сахаром (2 ст.л), небольшими порциями влить молоко и добавить муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить растопленное сливочное масло (4 ст.л.) и ваниль. Тесто оставить на 30 минут.

Сковороду смазать маслом, испечь блины с двух сторон до золотистого цвета. Остудить до комнатной температуры. Клубнику нарезать небольшими ломтиками, посыпать сахаром.

На середину блина выложить мусс, ломтики клубники, свернуть в рулет. Блинчики посыпать сахарной пудрой, украсить клубникой.