Рецепт: Зеленая фасоль с оливковым маслом

Зеленую фасоль промыть, отрезать хвостики. Бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до светлого золотистого цвета. Затем добавить зеленую фасоль и хорошо перемешать.

Помидоры очистить от кожицы. Измельчить в блендере. Отправить в сковороду к фасоли. Добавить томатную пасту, разведенную в 1/2 стакана теплой воды. По вкусу приправить солью и перцем.

Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости фасоли.

Готовую зеленую фасоль щедро посыпать рубленой петрушкой. Подавать в теплом или холодном виде.