Рецепты

Рецепт: Отварной артишок

Фото рецепта: Отварной артишок

Выбрать плотный артишок, с нераскрывшимся соцветием и крупными сочными листьями. Срезать на 3 см верхнюю часть артишока, отрезать острые кончики листьев, стебель, грубые листья с признаками повреждений. Тщательно промыть водой. Ручкой столовой ложки из середины артишоков удалить сердцевину.

Отварить артишоки в кипящей воде в течение 20-25 минут. В воду добавить соль и сок лимона, чтобы листья не потемнели. Артишок будет более ароматным, если в воду, в которой он варится добавить оливковое масло, перец и лавровый лист. Когда артишоки приобретут необходимую мягкость, следует удалить у них внутреннюю среднюю часть, которая для еды не пригодна.

Готовые артишоки выложить на блюдо и подавать с соусом.

Для соуса желтки смешать с холодной кипяченой водой, добавить 1/3 масла и проварить смесь на водяной бане при непрерывном помешивании до загустения. Влить оставшуюся часть растопленного масла, добавить 1 ч.л. лимонного сока и перемешать. Готовый соус процедить.

Добавить в закладки:
35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
  • Артишок 2 шт.;
  • Сок лимона 2 ст.л.;
  • Желток 2 шт.;
  • Масло сливочное 120 гр;
  • Вода 2 ст.л.;

Комментарии

Комментариев пока нет
Имя:
Оценка:
Текст:


Вы заполнили не все поля

Ошибка в символьном коде

Написать коментарий

Вкусные категории