Рецепт: Баклажаны, фаршированные семгой и рисом

Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль на 2 части. Половинки сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, черным перцем и сушеным тимьяном.

Баклажаны поместить на противень, застеленный пергаментом и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. Выпекать около 25-30 минут. Немного остудить, затем извлечь из половинок мякоть.

Семгу порезать мелкими кусочками. Рис отварить до готовности.

В сковороде нагреть растительное масло. Обжарить мелко нарезанный лук до светлого золотистого цвета. Затем добавить измельченный чеснок. Через минуту в сковороду отправить мякоть баклажанов и вареный рис. Начинку перемешать, приправить по вкусу солью, черным перцем, перцем чили и петрушкой. Затем добавить кусочки семги. Через 5-7 минут начинку убрать с огня.

Половинки баклажанов наполнить начинкой, посыпать тертым сыром.

Запекать при 200 градусах в течение 20-25 минут.