Рецепт: Перкельт из говядины

Мясо помыть, очистить от пленок, нарезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть жир и слегка поджарить мелко нарубленный лук. В сковороду всыпать паприку, сложить кубики мяса, немного обжарить. Затем добавить чеснок, майоран, измельченные томаты, посолить по вкусу и тушить под крышкой. Периодически помешивать, по необходимости добавлять воду.

Примерно через 40 минут, когда мясо будет почти готово, добавить очищенный от зерен и нарезанный полосками стручок перца, тушить еще 20-30 минут.

Перкельт подается на стол с тархоней - мучными клецками или подсоленным вареным картофелем.