Рецепт: Запеченная свиная лопатка

Свиную лопатку (можно со шкуркой) натереть солью и перцем. Оставить на пару часов мариноваться. Свернуть в рулет, перевязать в нескольких местах кулинарной нитью.

Мясо переложить в форму для запекания. Смазать оливковым маслом, еще раз натереть солью и перцем. Разогреть духовку до 200° C, запекать мясо, не накрывая в течение 25 минут. Затем температуру в духовке уменьшить до 170° C, в форму налить 300 мл белого вина. Через 25 минут добавить еще вина и продолжать готовить, время от времени поливая мясо образовавшимся соусом.

В общей сложности свиную лопатку запекать 1,5-2 часа.

Готовое мясо достать из духовки, накрыть фольгой, оставить на 30 минут.