Рецепт: Свинина запеченная с сухофруктами

Свиной биток помыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины мяса. Развернуть пласт мяса, как книгу.

Сушеные фрукты (яблоки, инжир, курагу) и нарезанный лук уложить вовнутрь мяса. Аккуратно свести края свинины и связать кухонной нитью в нескольких местах.

Смешать соль, тимьян, корицу и перец в небольшой миске, натереть специями мясо.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо со всех сторон. Добавить в сковороду 2 ст.л яблочного сидра, продолжать обжаривать, постоянно переворачивая, затем еще добавить 2 ст.л. сидра, жарить до появления темно-коричневой корочки.

В сковороду с мясом вылить оставшийся яблочный сидр и поставить запекаться в разогретую духовку на полтора - два часа.