Рецепт: Отбивные из телятины
В одной миске смешать молоко с яйцами, в другой - муку с красным и черным перцем.
Биточное мясо нарезать порционными кусочками, отбить, посолить и поперчить с двух сторон. Отбивную окунуть в молочно-яичную смесь. Затем обвалять в тарелке с мукой, снова в молочно-яичную смесь и обратно в муку.
В сковороде нагреть масло, посыпать в нее немного муки, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее. Обжаривать отбивные до золотисто-коричневого цвета, около трех минут с каждой стороны.
Соус для отбивных: в сковороду, где жарилось мясо добавить ложку сливочного масла, растопить. Всыпать муку и обжаривать до золотистого цвета. Постоянно помешивая влить молоко. Когда соус загустеет, добавить соль, перец по вкусу и готовить еще пять минут.
Отбивные подавать с картофельным пюре, полив сверху соусом.
Ингредиенты:
- Телятина 1 кг;
- Яйца куриные 2 шт.;
- Молоко 500 мл;
- Мука пшеничная 3 стакана;
- Перец красный, молотый 0.25 ч.л.;
- Соль, перец 1 ч.л.;
- Масло сливочное 1 ст.л.;
Комментарии
Комментариев пока нет