Рецепт: Фаршированная курица под соусом из крыжовника
Лук очистить, разрезать на 4 части. В небольшую кастрюлю сложить лук, залить водой и варить около 5 минут, затем добавить листья шалфея и готовить еще одну минуту. Затем кастрюлю убрать с плиты и остудить.
В чашу кухонного комбайна сложить содержимое кастрюли. Добавить панировочные сухари, сливочное масло, яичный желток, мускатный орех, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешать.
Курицу посолить и поперчить со всех сторон, нафаршировать полученной начинкой. Уложить в форму для запекания грудкой вверх. Налить достаточно воды, чтобы дно формы было покрыто, накрыть фольгой.
Готовить курицу в разогретой духовке 1,5-2 часа. Удалить фольгу за 20 минут до окончания приготовления. Курицу переложить на блюдо, сок от жарки слить в отдельную посуду.
Соус из крыжовника. Воду и сахар поместить в кастрюлю. Помешивать, пока сахар не растворится. Затем добавить лимонную цедру, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Добавить крыжовник и продолжать готовить, пока ягоды не станут мягкими. Кастрюлю снять с огня и дать остыть, не вынимая крыжовник из сиропа. Остывший крыжовник протереть через сито.
В чистой кастрюле довести белое вино до кипения, добавить небольшое количество соли и свежемолотого черного перца. Варить 4-5 минут или пока вино не уменьшится в два раза. Затем в кастрюлю добавить сок от жаренья курицы и продолжать варить, пока жидкость снова не уменьшается в два раза в объеме. Добавить сливочное масло, тщательно перемешать. В соус сложить пюре крыжовника. По вкусу добавить сироп, в котором варился крыжовник. Приправить солью и перцем.
Готовую курицу разделать на порционные кусочки, подавать с соусом из крыжовника.
Ингредиенты:
- Курица 1.5 кг;
- Лук репчатый 4 шт.;
- Шалфей 1 ст.л.;
- Сухари панировочные 125 гр;
- Желток 1 шт.;
- Мускатный орех 0.25 ч.л.;
- Вода 1 стакан;
- Сахар 4 ст.л.;
- Лимон 1 шт.;
- Крыжовник 250 гр;
- Вино белое 250 мл;
- Куриный бульон 250 мл;
- Масло сливочное 25 гр;
- Соль, перец 1 ч.л.;
Комментарии
Комментариев пока нет