Рецепт: Вареники с грибами и гречкой

Начинка. Гречку хорошо промыть. Сварить рассыпчатую кашу.

Сушеные грибы замочить в холодной воде. Затем отварить до мягкости. Грибы мелко порезать или перекрутить на мясорубке.

Лук мелко порезать. Обжарить на сливочном масле до светлого золотистого цвета.

Смешать гречневую кашу, грибы и обжаренный лук. Начинку по вкусу посолить и поперчить.

Тесто. Яйцо взбить с солью (3/4 ч.л.) и водой. Всыпать просеянную муку. Хорошо перемешать и тщательно вымесить тесто. Дать ему отдохнуть в течение 30 минут.

Из теста сформировать жгут и нарезать его на кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, в центр каждой лепешки положить начинку. Хорошо защипать края.

Варить вареники в подсоленной кипящей воде. Когда вареники всплывут на поверхность, варить их еще около минуты, затем снять шумовкой. При подаче на стол вареники поливают маслом с поджаренным луком.