Рецепт: Ризоттто по-милански

В куриный бульон добавить шафран и довести до кипения. Затем отставить в сторону.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло (2 ст.л.). Добавить нарезанный лук и чеснок. Обжаривать до мягкости 4-5 минут. Затем всыпать рис арборио. Помешивать круговыми движениями, чтобы рис хорошо пропитался маслом.

В сковороду влить белое вино. Дать ему полностью впитаться. Затем небольшими порциями добавлять куриный бульон.

Новую порцию бульона надо добавлять на сковороду лишь после того, как рис впитал в себя предыдущую всю жидкость.

Продолжать добавлять небольшими порциями бульон до готовности риса.

Готовое ризотто снять с огня, добавить сливочное масло (1 ст.л.), тертый пармезан и перемешать. Подавать сразу же.